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          展食堂服务人员的风采,量食品安全的标准

          日期:2018年3月23日 14:22

          iphone5s全民飞机大战刷金币 www.loxk.top 展食堂服务人员的风采,量食品安全的标准

          1.         目的:

          为有效贯彻实施食品安全管理制度,更好地在食堂开展食品安全工作,加强5S

          理,推动全国食堂服务标准化。

          2.         参加对象:食堂承包商人员

          3.         时间:2018314日—21日,为期一周的活动

          4.         评比标准:

          4.1        食堂现场5S-三白标准:白色工作服、白色工作帽、白色口罩,要求无油垢、斑点、卫生干净。进入食堂加工前,员工必须穿戴整洁、卫生干净的劳动?;び闷?,包括不限于工作服、工作帽、口罩、围裙、袖套、手套、防滑鞋。

          4.2        工作服穿戴应盖住外衣,头发不得露出工作帽外,鼻尖应在口罩内。

          4.3        工作过程中不得穿工作服、鞋、帽等用品进入卫生间或离开食堂。

          4.4        工作服要求不定期进行清洗和消毒,保持洁白干净,无污垢。

          5.         评比要求:

          5.1        用视频展示各自工厂食堂服务所有人员执行“5S-三白”的结果,整个拍摄时间不少于5分钟,按时提交视频,逾期将会被扣减批评分;

          5.2        视频内容:从穿戴好工作服进入食堂操作开始,覆盖食堂服务的全过程,包括不限于原料验收、原料清洗、原料切配、菜品烹饪、供餐服务、餐具清洗消毒等;

          5.3        工作服穿戴得体大方,洁白干净,操作动作干练利索,作业流程专业并符合标准,操作技能熟练,充分展现服务人员的风采和精神面貌。

          6.         活动程序:

          6.1        区域行政在32317:00前按照活动方案要求提交食堂“5S-三白

          频,所有工厂必须参加。

          6.2        总部行政团队审核及按上述标准进行评估;同时会及时将评估结果反馈至各工厂,要求各工厂按评估结果及时修正并持续执行,本次评估结果将作为承包商月度考核的标准,即按照食堂服务合同条款【7.5.8 乙方服务人员在工作时间内必须统一穿着白色厨师(工)服饰和佩戴白色工作帽并保持洁净(三白)等,发现未按要求执行的每次扣减服务费50元】进行考核。

          6.3        本次评比活动结果,将评选出前五名的工厂给予鼓励,同时获奖工厂行政主管也将作为年度“最佳行政主管”的评估依据之一,最终评选结果将在四月行政学院会议中公布,以此鼓励。

           

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